报道， 春季，海鲜市场逐渐热闹起来，此时，大连本地最火的海鲜虾爬子开始上市了，这道肉质肥美的大连传统美食调动着老饕们的味蕾。上周，有海鲜销售商收到旅顺“第一网”虾爬子，捕捞量少，每斤售价80元，并没搅热海鲜市场。记者走访市场发现，由于天冷水凉等原因，今年本地虾爬子上市较去年晚了一周，质量较好的零售价70多元，价格比去年贵出约三成。
水冷上市晚价比去年贵三成
按往年大连本地虾爬子上市时间看，三月中旬市场就应该有少量虾爬子开始销售了，而近日记者走访几家市场发现，本地虾爬子显得有些“静悄悄”的。绿波附近的几所商店的海鲜摊位几乎没有虾爬子卖，一位摊主表示，现在虾爬子刚刚捕捞，数量特别少，进货价就高，每斤售价都70多元卖不动。
记者走了一圈，才发现有一家商店“因为今年春天气温偏低等原因，所以虾爬子上市较晚，这两天才进了些旅顺的货。”摊主表示，他家的虾爬子每斤售价75元，加上捕捞量少，怕不好卖只敢进了十几斤货。
市民李先生等了好久，没想到今年刚上市的价格这么贵，只好买了一斤先尝尝鲜。玉华市场的海鲜销售商郝增在告诉记者，因为春季气温偏低等原因，本地第一批虾爬子上市时间比去年晚一周左右，质量最好的每斤70多元，质量次之的较便宜些。“去年这个时候本地虾爬子价格应该已经降到50多元，昨天我这进货价就65元，消费者挺难接受。”郝增在说，去年三月中旬上市量很多，价格随着产量增多开始松动，而近日虾爬子才刚上市，价格还没有下降的迹象，能否“腰斩”还得看品质和产量。 三条渔船仅凑出8斤“第一网” “上周市场偶有‘第一网’吆喝，近日上市量多了一些，每天销量近百斤，但价格降不下来，市民都是问价的多买的少。”说起年年都会提到的“第一网”，郝增在表示一年不如一年，自己都觉得太贵了。上周，他从旅顺收购来“第一网”总共8斤虾爬子，这还是从三条小渔船“凑”出来的，每斤售价80元，市民最多就买一两斤尝尝鲜，很快卖光了。“一条渔船的头网或某一个渔港的头网都可以成为‘第一网’，去年‘第一网’每斤卖到90元左右，随着上市量增多价格慢慢下降。”郝增在说，一条渔船“第一网”捕捞量本身就少，往往上岸后就被当地人抢光了，难以流入市场。
业内人士分析，天冷水温较低，穴居性的虾爬子都躲到深水水域的洞穴里，等到清明节天气转暖，虾爬子开始出来活动，捕捞量增多，品质一天比一天好。目前，大连市场上出售的虾爬子山东和朝鲜边贸占到一半多，山东虾爬子比大连本地虾爬子早上市半个多月，今春卖到每斤约四五十元，价格一直居高不下，又因为山东虾爬子远道而来新鲜度稍差，大连人对本地虾爬子的鲜味情有独钟，所以山东虾爬子销量并不好，很多商贩不爱卖，只等清明节商机到来。 　 　庄河虾爬子肉质紧实鲜美很抢手
公虾爬子肉多饱满味道鲜，母虾爬子脖子处呈“王”字，带籽吃起来口感香。记者了解到，目前大连本地虾爬子主要来自旅顺、金州、开发区，而个头最大品质最好的庄河、瓦房店虾爬子因产量少，尚不能形成气候，在当地就被“消化”掉，消费者很难买到。到底哪里的虾爬子最好吃？业内人士认为，大连本地产的虾爬子都很鲜美，不过庄河相对旅顺水浑些，微生物含量高，虾爬子长得大，肉质紧实鲜美，表皮有些青黑色。土生土长的庄河人郝增在介绍，十多年来他很少能进到庄河虾爬子卖，刚上市根本拿不到货，而且庄河人特别爱吃母虾爬子，生腌吃法比水煮受欢迎，剩下少量公虾爬子能流入到市场。
记者肖崟崟
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