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刀鱼每斤售价高达4000元,创5年来新高

  • 来源:未知 时间:2017-03-08
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  • 报道, 又到刀鱼上市时,今年量少价涨。
    【新民网讯】今年首批刀鱼6日上市,零售价格较去年同期上涨10%——20%,为近5年来峰值,1.5两——1.9两规格刀鱼售价2000元/斤——2200元/斤,2两——2.5两规格刀鱼售价3200元/——3400元/斤,2.5两——3两规格刀鱼每斤售价更是高达4000元左右,而3两以上的刀鱼,记者寻遍批发市场未见踪影。
    批发商分析,受刀鱼即将列入野生动物名录和长江很可能全面禁捕两则消息影响,加上人工养殖刀鱼迟迟不能批量上市,今年刀鱼售价和销售都很可能出现“最后疯狂”。
    上市时间较往年晚了一周
    刀鱼上市那天,江阳、东方国际水产两大刀鱼批发市场煞是热闹,6点过后,批发商陆续开门营业,江阳、东方国际水产批入的刀鱼大多来自国内最大刀鱼批发市场——江阴市场,另有少量来自崇明。由于是渔民在前一天捕捞上来,东方国际水产批发商在次日凌晨前批入,因此,出摊的刀鱼铺在冰面上,显得水灵、新鲜,在阳光照耀下更是金灿灿的。
    上市一早,陆续有餐饮企业、菜场进场要货,各批发商不约而同报出了几近相同的价格。
    吃不准到底如何定价,也不知道买家真实想法,以及受到天气和假江刀等因素影响,批发商们都不愿意提早进货,这使得今年刀鱼上市时间略微推迟了,较往年晚了一周,首日上市量不会超过200斤。
    批发商陈老板透露,他们那里有一家商铺在前几天想“探探路”,摆出了几条刀鱼零售,竟然一条也没卖出去。其他批发商见此情况,刚刚萌发的想法也就偃旗息鼓,没有人再出手卖刀鱼。但上市时间迫近,各商家在分析天气、捕捞量以及消费需求后,最终把上市时间定在了3月6日。
    开市后,东方国际水产的批发商为了尽快脱手刀鱼,一个劲地吆喝,“1.9两的刀鱼2000元一斤,再不买明年就没机会了。”听着吆喝声,不少市民盯着新鲜刀鱼啧啧称赞,“就是价钱太贵了,吃不起。”而一些老吃客则在暗暗盘算行情,今年刀鱼售价有没有比去年贵?贵多少?今年刀鱼的质量又是如何?
    老吃客顾先生挤在人群中边看边点评,他告诉记者,自己今年已经70岁了,这两年几乎每年这个时候都来东方国际水产买刀鱼。“回想起来,吃刀鱼已经有五十个年头了,这几年由于价格太贵,我一般会买点便宜的,比如买一两左右的‘小刀’尝尝鲜。今年开市的刀鱼价格贵,中等规格刀鱼就要卖2000元/斤以上,今年恐怕没这么好的口福了。”
    菜场假江刀屡见不鲜
    “刀鱼通常指的是长江刀鱼,今年刀鱼晚上市原因之一是因为市场上假江刀过多。”在东方国际水产经营已10多年的李老板表示,今年没有像其他几家批发商那么大胆进货,海刀、湖刀、冰刀已抢先于2月底上市,很多市民因此畏首畏尾,怕花高价买假货,因此不敢赶早市买刀鱼。因为江刀的价格毕竟贵,如果买到的是假江刀,这叫谁也不愿意。
    前天,记者前往各大菜市场打探行情,记者沿着陆家浜路大兴街一路向北走,看到城食菜场、黄家阙路和唐家湾路、吉安路上的水产摊贩都在叫卖“江刀”,一条重量在1两——2两的“江刀”报价10多元至20多元。带着记者一起逛市场的城食菜场摊主王老板看着这些“刀鱼”暗自摇头,“那些出摊销售的都不是江刀,这是因为一来江刀的售价不可能这么便宜,二来其外观也不像。”
    说话间,王老板拿出携带的一条正宗江刀进行比对,“湖刀的眼睛大,海刀有一定的弯曲,江刀才是完完全全‘流线型’的‘刀’。”不但外形有区别,颜色等也有诸多不同,王老板解释,江刀鳞白、尾黑,鱼体结实。海刀肉体薄软不厚实,背部整体呈青色,肉头较粗,眼睛红色。湖刀下颚已不成尖刺状,鳍后丝状物变短,鱼体较“单薄”。冰刀虽属江刀,但由于在冷库中放得时间长,其新鲜度明显降低,鳞片也有脱落。
    由于是刚上市,首批刀鱼上市量很有限,价格又贵,因此,菜场愿意卖和敢卖正宗刀鱼的摊位少之又少,江阳、东方国际水产刀鱼批发商边批发边零售,来拿货的餐饮、客商占大头。李老板告诉记者,他手上有10多个老客户,每年都会在刚上市时就来预订。今年预订最多的是1.5——1.9两规格的刀鱼,预订者多半要在清明节前送客户。“该品种刀鱼的订货量要达到数十斤,但也有少数客户预订2.5——3两规格的刀鱼。”
    在批发商陈老板那里预订刀鱼的客户也有20多个,预订量估计超过100斤,“一般先谈好一个预估价格,在双方认可情况下,再根据当天进货行情确定正式价格。预估价有时会出入很大,但都是老客户,彼此间信任度很高,况且很多客户已有下家或已经决定送客户,因此毁约的情况很少见。”
    记者在采访中了解到,也有人预订了3两以上的“特大刀”,表示一定要在刀鱼禁捕前过把瘾,即便花上万元买一斤也在所不惜。但多位批发商告诉记者,3两以上的“特大刀”已经极其少见,“有肯定有,但啥时有,价格多少,真的难以预估。”
    今年或是刀鱼“最后一捕”
    早在一年多以前,《国家重点保护野生动物名录》水生野生动物调整方案公开征求意见,长江三鲜中的刀鱼、鲥鱼就已被列入其中。
    业内人士认为,该调整方案今年通过并实施的可能性很大,若列入《国家重点保护野生动物名录》,刀鱼将受到国家野生动物法律法规保护,明年肯定禁捕。今年刀鱼的售价受到减产和“最后一捕”双重叠加影响,“最后一捕”很可能进一步影响刀鱼的价格。
    就在传闻刀鱼即将入野生动物名录的同时,有关长江全面禁捕的传闻也开始出现。一位水产界业内人士透露,长江支流赤水河已经全面禁捕10年,农业部网站已经发布《关于赤水河流域全面禁渔的通告》,从今年1月1日零时起至2026年12月31日24时止,在赤水河流域全面禁渔10年。“赤水河禁捕10年是个信号,国家有关部门很可能以此为试点,在长江全面推开,长江禁捕只是个时间问题。”
    此外,多地早在四五年前就成功培育出大规格刀鱼苗种,之后刀鱼规模化全人工繁育技术实现稳定的苗种规模化生产,同时人工养殖刀鱼采用仿生态养殖。目前,人工养殖刀鱼遇到的最大难题是饵料问题。据记者了解,人工养殖刀鱼使用的饵料主要是活鱼、活虾,刀鱼对于活鱼活虾的要求很高,太大过小都不行,而且送到嘴边的鱼虾必须成活。如果不能用人工饵料替代活鱼活虾,就不能解决人工养殖刀鱼批量养殖、批量上市问题。
    目前,人工养殖刀鱼一直难以真正实现规模化养殖,这更让一部分人不但担心人工养殖味道走样,而且担心人工养殖刀鱼近期难以大批量上市。业内人士分析,因为上述三个原因,在野生刀鱼数量逐渐走下坡路情形下,今年刀鱼价格会呈现一波新涨势。
    【关键字】:刀鱼  市场  价格    水产养殖

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