文/ 水产前沿杂志 陈娈娈
独家报道，
3元/尾的苏丹鱼苗给市场带来新选择
苏丹鱼，又名皇帝鱼，属于鲤科，亚热带鱼类，原产于东南亚岛屿的河流中，除了马来西亚外，在印度尼西亚、老挝、泰国等地也有分布。苏丹鱼数个品种中，生长速度最快、肉质相对更好的为水晶苏丹（也称“白苏丹”）。据了解，在马来西亚十大河鱼排行榜上排行第二的即是“白苏丹”，仅次于身价千元每斤的“忘不了”。马来西亚市场上所消费的苏丹鱼多为野生，由于过度捕捞，野生资源日渐稀缺，供应不稳定，目前野生苏丹鱼的批发价约为220-350元/斤，中间商卖给饭店、餐馆约290-460元/斤，再卖给顾客需420-670元/斤（活鲜约为冰鲜鱼价格的1.5倍）。
苏丹鱼身体为珍珠白色，鱼肉香滑，油脂丰腴，为马來西亚排行第二的高价食用河鱼
苏丹鱼肉质细嫩、味道鲜美，体形狭长，鳞片大而紧致，腹部鳞片雪白而亮，鱼的鳍条偶带些许金黄色，（印尼种苏丹鱼的鳍条带红色，又称“红苏丹”，宜作观赏用，目前被广州海洋馆引进），尤其值得一提的是苏丹鱼即使在土塘养殖，该鱼腹内壁和系膜仍为雪白色，无丝毫黑膜，无土腥味，卖相颇佳。
该鱼腹内壁和系膜仍为雪白色，无黑膜
苏丹鱼属杂食性，为中层鱼，游速较快，喜爱跳跃。适宜的生长水温为15℃-30℃，成鱼体长可达40-50公分，体重最大者可达10公斤/尾。一般雌雄个体相差不大，达到性成熟至少需要4-5年，雄鱼比雌鱼早性成熟约1年。性成熟后，可每年产卵，产卵期长，若条件适宜，产卵时期可从2月持续到10月。
标记水产鱼苗场2016年全年共售3-5公分鱼苗100多万尾
虽然苏丹鱼的市场潜力很早前就被国人看好，但苗种一环始终是制约开发市场的短板。2001年，浙江省淡水水产研究所正式引进苏丹鱼，2004年苏丹鱼育苗虽初步获得成功，但所育鱼苗不过百尾。2011年，广东省佛山市南海区标记水产鱼苗场的伍剑标开始着手研究苏丹鱼的繁育技术，2015年10月第一次成功育出鱼苗上千尾，2016年5月真正实现量产，2016年全年共售3-5公分鱼苗100多万尾。
今年2月9日已开始培育水花，预计3月中旬能售第一批苗
“2017年我们感觉养殖户的热情提高了不少，目前接到的订单量已有500万尾，今年我们也已经能根据市场需求来生产，实现苗种的稳定供应，初步预期今年早春产苗约800万尾，中后期视养殖户需求增加产量。今年2月9日已开始培育水花，我们所售鱼苗规格多为5公分，约3元/尾，预计3月中旬能售第一批苗！对于苗种质量我们会严格把关，客户可放心购买，运输方面，注意运输过程中鱼的跳跃问题，水袋比水箱相对好运。”伍剑标说。
伍剑标展示苏丹鱼，引众人围观
据佛山九江镇水产协会会长陈杰明介绍，苏丹鱼在我国南部、中部大部分地区，水温15℃以上都适宜养殖，水温在21℃-30℃之间最佳，目前试养苏丹鱼的地区除广东外，有广西、云南、贵州、湖南、湖北等各大省区。初步估计，目前全国养殖面积已达1000亩以上。他表示中部地区如果要养殖越冬，搭建冬棚就可以满足；北方地区除非有保温条件，否则不建议养殖。“这条鱼很好养，很少发生疾病，对养殖环境和水质没有特别的要求，最适pH值6.0-7.8，溶氧最好能达到2.5mg/L。但平时还是需要注意调水，好的水质与鱼的品质仍有莫大关联。另外，注意混养鱼类的寄生虫感染，注意所投放杀虫药的品类和剂量，适时调整，不然可能会引起不摄食。目前各地尝试的养殖模式主要有水库河流网箱养殖、土塘混养及精养模式、水泥池高密度养殖模式等。一般放养密度3000-6000尾/亩都可，越冬苗可放10000尾/亩左右。苏丹鱼适宜混养不与之争食、不具攻击性的品种，如鲢鱼和少量鳙鱼、鳊鱼、鲫鱼等品种，不宜搭配青鱼、草鱼、鲤鱼和鲈鱼等。”
苏丹鱼在我国南部、中部大部分地区都适宜养殖
由于国内的苏丹鱼养殖目前多处于试养阶段，用料较杂，有的用罗非鱼料、生鱼料、草鱼料等投喂，也有专用苏丹鱼料者，“养殖前期用39%-42%蛋白的高档料，养至3-4两/尾后，转用32%-35%蛋白的苏丹鱼料。照目前广东的部分土塘养殖案例来看，放养密度2000尾/亩，水深在2米左右，该模式下从4月养至12月，3-5公分养至2斤左右，用全熟化苏丹鱼料的单斤饲料成本在4元/斤左右，饲料系数在1.2-1.5。不同模式下的养殖饲料系数有差异，但养殖总成本不超过10元/斤。”广东天邦饲料科技有限公司区域经理王文玉说。
中山客户在标记鱼苗场的池塘发现一条头戴“皇冠”的“皇帝鱼”
苏丹鱼生长速度较快，据悉，4月放苗，年底之前可以达到1.5斤/尾；9月放苗，到入冬棚前达2-3两/尾，第2年3、4月开棚，1个塘分至2个塘，养至年尾卖鱼，估计可达3斤/尾左右。“目前，经过一年的推广，养殖户最担心的还是市场问题。苏丹鱼营养丰富，烹饪简单，养殖的苏丹鱼在马来西亚可卖到70-80元/斤，我们理想的也是走中端偏上的路线，定位比加州鲈稍高。目前国内能生产苏丹鱼苗的就标记鱼苗场一家，他们也会从源头端对鱼品质进行把关，对客户进行优选，客户有统一的养殖标准，理念、全面的管理，是真正想做品质鱼的人才行。今年5月、6月国内就有商品鱼开始上市，目前预想的冰鲜塘头价是20元/斤，活鱼30元/斤左右。市场开发方面，我们参考马来西亚现有摸式，希望冷链冰鲜和活鱼相结合，以冷链配送为主，走批发市场、酒店消费路线。目前已经在对接一些冷链合作单位，如已签订意向书的无锡瑞顺水产养殖科技有限公司，其与常州缘字集团、无锡同庆楼餐饮集团、鱼味家餐饮连锁公司等当地知名餐饮企业都有紧密合作，产品供应超过50家星级酒店和餐饮企业。今年是苏丹鱼在中国发展的关键一年，希望这是一条能真正持久地给广大养殖户带来好效益的鱼！”陈杰明表示。 广州阳光酒店陈总厨亲自下厨清蒸的“皇帝鱼”
苗场推荐
广东省佛山市南海区标记水产鱼苗场
伍剑标 13702820984
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