原创报道，

越南2018年的巴沙鱼产量估计可以达到133万吨，比2017年增长6.4％；其次是印度，估计有64万吨，（同比增长38.5％）；孟加拉国45万吨（增长4.3％）;印尼11万吨（同比增长4.8％）。

文/ 海鲜指南（seafood-guide） 陈磊

越南担忧中国、印度和孟加拉等国家大规模养殖巴沙鱼用于出口市场

越南是世界上最大的巴沙鱼供应商，但目前的状况，已经使得越南开始认真考虑亚洲其他潜在竞争对手的情况，未来巴沙鱼产业的竞争可能会升温。

过去20年来（1997-2017年），越南一直保持其在巴沙鱼供应方面的处于全球垄断地位。越南农业和农村发展部在一份声明中表示：由于巴沙鱼很容易养殖，而市场（包括美国、欧洲和中国）的需求很又高，一些其他国家已经介入巴沙鱼养殖生产加工环节，给越南带来了相当大的竞争压力。

越南某巴沙鱼加工厂

越南农业和农村发展部明确表示：虽然中国是越南巴沙鱼的快速增长市场，但未来可能成为巴沙鱼的主要供应商。

在目前越南巴沙鱼原料不断上涨、供应链不稳定的情况下，确实有很多的中国巴沙鱼进口商将目光转向国内养殖的巴沙鱼。并积极的联系国内的巴沙鱼加工厂，开始询价，以期开展合作。

“中国已在该国水产养殖中心之一的海南岛养殖了大约10000吨的巴沙鱼。”越南水产养殖部主任Nhu Van表示。“据报道，中国采用了新的农业技术，并取得了成功，”

国产巴沙鱼

来自越南最大的巴沙鱼企业Vinh Hoan（越南永环）的投资者关系部门官员认为：目前越南约占全球鲶鱼供应量的一半，其余由印度，孟加拉国，印度尼西亚，马来西亚和中国提供。

Vinh Hoan（越南永环）的官员还对今年巴沙鱼的产量做了预测：越南2018年的巴沙鱼产量估计可以达到133万吨，比2017年增长6.4％；其次是印度，估计有64万吨，（同比增长38.5％）；孟加拉国45万吨（增长4.3％）;印尼11万吨（同比增长4.8％）。

其他国家主要养殖巴沙鱼主要是用于满足其国内需求，而越南养殖的巴沙鱼则是大部分产量用于出口。Vinh Hoan官员表示：如果他们的供应超过国内需求并出口盈余，那么就会与越南发生竞争，同时补充说这些国家的出口目前对越南来说并不重要。

国产巴沙鱼

“目前，中国不是一个值得关注的问题，因为中国的巴沙鱼产量仍然很低。中国消费者倾向于选择进口产品而不是国内养殖的鱼。”越南巴沙鱼产业认识表示。“但更多的竞争虽然令人生畏，但也将激励Vinh Hoan（越南永环）进行生产技术和产品的创新，以确保其在该行业的全球领先地位。”

国产巴沙鱼

越南政府牵头实施优质苗种计划，提高巴沙鱼苗种质量

从更大的角度来看，许多越南当地的巴沙鱼企业将巴沙鱼的养殖生产视为与其他供应商竞争的决定性因素。2018年3月，农业部批准了一项“三级合作计划”，在湄公河三角洲生产优质巴沙鱼品种，提升种苗质量，项目计划将持续到2025年。

“三级合作计划”的第一个部分涉及研究机构和大学，它们使用先进技术选择巴沙鱼的亲鱼，用于育种繁殖，并将技术转移到第二部分。第二部分包括建立省级的巴沙鱼品种生产中心和企业层面的巴沙鱼繁育基地，第三部分则是培养从巴沙鱼苗种到亲鱼阶段的生长繁殖场所。

越南政府与众多巴沙鱼养殖公司及相关组织之间的合作协议于8月21日签署。该项目在8月晚些时候由农业部长Nguyen Xuan Cuong主持的巴沙鱼会议期间受到越南业界的吹捧。
　

巴沙鱼的品种优势

1、巴沙鱼属于热带鱼类，对水温要求极高，其适宜生长的水温为22-32℃，最适的温度为24-32℃。当温度低于16℃时，巴沙鱼停止生长，温度低于10℃时，则会冻伤甚至是死亡。

2、巴沙鱼，源于越南音译为"卡巴沙"(CABaSa)，意思是"三块脂肪鱼"，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。

3、巴沙鱼有一个有一个独一无二的辅助呼吸器官——鱼鳔，可耐低氧，可以高密度养殖，越南养殖不用增氧机亩产可以高达到60000斤（注意不是6000斤），海南目前养殖亩产10000斤左右。

4、巴沙鱼饲料来源广，已有人工配合饲料。耐低氧，抗病能力强，对水质环境适应能力，越南一年可以养3茬。

5、巴沙鱼的人工繁殖问题是由中国科学家在1997年攻突的。早在2000年左右，国内就有养殖户开始尝试养殖巴沙鱼，但由于养殖成本、成鱼品质和加工销售等问题一直没有得到大规模推广。

6、目前国内的白肉鱼塘边收购价在4.3-4.5元/斤左右，黄肉的塘边收购价在2.8-3.2元/斤左右，整体养殖成本为3.1-3.3元/斤左右，如果养出了黄肉巴沙鱼，将会损失惨重。

7、越南养殖的巴沙鱼成本为2.25-2.5元/斤，也会有黄肉情况，但是一般不超过10%。

8、以前多用罗非鱼料养殖巴沙鱼，但黄肉率较高。目前巴沙鱼专用饲料4700元/吨左右，恒兴、粤海、百洋、通威、国联等料企均有涉足。

9、海南可以顺利越冬，一年可以养2造，粤西和北海无法过冬，全年最多养殖1.5造。

10、巴沙鱼，其实并不是越南一个国家养殖，东南亚国家印度尼西亚、马来西亚、柬埔寨也是作为重要的淡水养殖品种养殖的。

11、目前种苗0.15元/尾左右，但孵化技术并不稳定，出苗率不高，预计后面种苗的需求会有较大的增长。

巴沙鱼

巴沙鱼

目前巴沙鱼的国内外市场情况

1、越南巴沙鱼的兴起源于越南政府的“鲶鱼战略”。 “鲶鱼战略”是越南将Basa（俗名巴沙鱼，学名博氏䰶）和Tra（俗名楂鱼，学名低眼无齿䰶）这两种经济鲶鱼品种列为全国主打的出口水产品的一个出口战略规划。确切来说，“巴沙鱼”已经演变成一类鱼的商品名，现在“巴沙鱼”的主要养殖品种是低眼无齿䰶，也就是楂鱼。

2、越南是全球巴沙鱼最大的生产国，2017年养殖面积为6078公顷，年产量为125万吨，出口额18亿美元。预计到2020年，计划养殖面积达到7600-7800公顷，产量达到200万吨。

3、中国是全球最大的巴沙鱼进口国，2014年进口额仅为8000万美元左右，2017年达到4.2亿美元，进口量4年间翻了5倍。（中国罗非鱼年产量在130-150万吨之间，可以说，中国罗非鱼与越南巴沙鱼是明显的竞争关系。）

4、中国市场进口巴沙鱼总额占越南生产总额的23%。

5、不只中国在大量消费巴沙鱼，其它国家的消费量也不少。2017年，日本、巴西、墨西哥三个国家进口量占越南出口量的13.01%。巴沙鱼可谓是红遍了全球。

6、除了越南，其它国家产量也不低，印度的产量为60万吨，孟加拉为64.6万吨，印度尼西亚的产量为12.5万吨左右，全球巴沙鱼产量呈稳定增长态势。

7、除了中国，中东、俄罗斯、日本、南美地区为代表的新兴市场也在崛起。

8、现阶段，国内养殖的巴沙鱼大多以粗加工为主，做成腌制调味的开背鱼，再销售给国内的餐饮渠道。小型加工厂主要集中在北海和广东地区，加工厂也并非专门从事巴沙鱼加工，只是有订单的时候会做一些。
　 　投喂巴沙鱼

目前行业所存在的一些困难以及困惑

1、黄肉是水质原因还是饲料原因，如何降低黄肉的产生？

2、由于国内加工产能有限，巴沙鱼如果大面积养殖，销路如何解决？

3、国内养殖价格是否能与越南、印度、孟加拉、印度尼西亚等国家的巴沙鱼竞争？

4、种苗前期成活率，如何解决？

5、苗种质量参差不齐，养殖户如何购苗到优质的种苗？

6、由于投喂量大，养殖污染的问题如何解决？

7、哪个厂家的巴沙鱼饲料质量最好？

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