报道， 近些年，随着“推动健康养殖，保障食品安全”的呼声越来越高，微生物发酵饲料的生产与应用越来越受到行业内众多企业与专家的关注。北京伟嘉集团从2014年开始就投身到微生物发酵饲料的生产与应用研发领域，多年努力下取得了许多重大的创新和突破。

值此2017年中国畜牧业博览会在青岛召开之际，中国饲料行业信息网记者特别专访了北京伟嘉集团微生态事业部于遵星总经理，于总从伟嘉集团多年来的研发经历与成果出发，向记者详细介绍了他对于如何科学合理地生产与使用微生物发酵饲料的几点思考。


北京伟嘉集团微生态事业部于遵星总经理接受中国饲料行业信息网记者的专访
　 　正确理解“发酵饲料”

如何正确理解“发酵饲料”?针对这个问题，于总谈到：从实用角度讲，“饲料发酵”这个词是不完全准确的，应该是饲料及饲用原料的发酵。其定义是指在人工控制条件下，采用国家允许使用的微生物通过自身的代谢活动，将植物性、动物性和矿物性物质中的抗营养因子分解或转化，产生更多、更好地被畜禽采食、消化、吸收的养分且无毒害作用的物料的过程。比如发酵豆粕、豆渣、大米抛光粉、麸皮、全价配合饲料等都可称之为“发酵饲料”。
　 　应用“发酵饲料”的益处

对于使用“发酵饲料”所能够带来的益处，于总谈到：通过发酵处理后，饲料不仅能改善营养吸收水平，降解饲料原料中可能存在的毒素或抗营养因子，还能大大减少抗生素等药物类添加剂的使用，改善动物健康水平，提高动物的生产性能，从而提高生畜禽产品的食品安全性。

发酵过程带给物料的优化概括起来主要包括以下四个方面：

第一，原料本身的改变。不论是饲料还是饲用原料，其本身或多或少含有一些抗营养因子或不好消化吸收的部分物质，而通过发酵，降低物料中的抗营养因子，并改变物料的适口性和风味，使得物料更容易吸收利用，由此可以扩大原料使用范围，降低动物生产成本。

第二，发酵过程中会产生大量的有益菌。现在的发酵过程使用的菌种均应是国家允许使用的菌，也就是统称的有益菌，大量的有益菌进入肠道可以很好的调节肠道菌群，并发挥有益菌本身的促消化、增免疫、通肠道的作用，从而促进动物生产潜能表达。

第三，发酵过程中产生大量的发酵产物，比如消化酶、有机酸、维生素、抗菌肽、促生长因子、免疫增强因子等物质，这些物质可以很好地被动物体直接吸收利用，从而提高养殖经济效益。

第四，通过饲喂发酵饲料，除提高动物健康水平和生产性能外，还可以大大地降低圈舍中氨气与硫化氢气体的散发量，从而改善养殖小环境;同时也可以降低动物粪便中干物质排出，降低粪污中有机物含量(BOD/COD)，从而减轻养殖后端的粪污处理压力。

北京伟嘉畜禽生态养殖生物酵解工程项目

北京伟嘉微生物发酵项目始于2014年，为此公司专门成立了畜禽生态养殖生物酵解工程项目组，工程主要包括两个层面：一是饲料的发酵;二是养殖后端的粪污发酵处理。

㈠饲料的发酵：分为两个阶段

第一个阶段：辅导畜禽养殖企业实现固态发酵饲料和液态发酵饲料自主化生产。最大化提高饲料利用率，降低饲料成本，提高畜禽生产性能。

第二个阶段：根据市场的变化和需求，在市场上有针对性地选择一些适于发酵的食品或农业副产品，进行发酵生产出具有高附加值、高品质的生物发酵饲料产品。

㈡养殖后端的粪污发酵处理

致力于将畜禽产生的粪尿、病死动物及其它有机废弃物进行高效微生物发酵处理，实现无害化、可循环、资源化的再利用工程。

多重手段帮助客户生产并用好“发酵饲料”

而在记者问及当前中国养殖业对于发酵饲料的利用现状时，于总介绍到：当前中国养殖业对于发酵饲料的认识还不是很清楚，总体尚处于初级阶段，而从全国范围来看，南方养殖场对于发酵饲料的认识度相对高一些。这种情况下，养殖场自己生产和使用发酵饲料时就会遇到方方面面的一些问题，而面对这些问题，北京伟嘉会对养殖场进行有针对性地现场指导，帮助客户解决问题。

于总进一步举例谈到：目前养殖场在发酵生产时遇到的一个主要问题就是生产效率比较低。众所周知，传统意义上的发酵生产费时、费力、费人工，针对这种情况，北京伟嘉经过近三年的技术积累和创新，研制出全套的适用于养殖场的小型发酵设备，运用该设备进行发酵生产，可以缩短发酵时间，提升发酵饲料品质稳定性，并且与养殖场现有饲料生产加工设备实现无缝连接，从而显著提升了养殖场现场发酵饲料的生产效率。

而在发酵饲料的应用饲喂方面，于总介绍到：目前伟嘉集团所推广的发酵饲料生产技术主要以湿性发酵饲料为主(含水量在30%-40%)，因此在饲喂过程中，必须要解决以下两个方面的问题：

第一，如何把干料与湿料进行充分均匀的混合，并保证混合后的饲料能够轻松通过养殖场输料线，而不会造成存料和堵塞?目前养殖场输料线通常分为链板式和绞龙式两种，伟嘉集团经多次试验得出，采用链板式输料线的养殖场在发酵饲料的添加比例上不宜超过7%;而采用绞龙式输料线的养殖场在发酵饲料的添加比例上不宜超过5%。

第二，实际养殖生产过程中，发酵饲料的添加比例到底多少才是合适的?对于不同的动物，发酵饲料的应用添加比例是不一样的，如：蛋鸡上添加比例一般为5%-7%较为适宜，母猪和仔猪上的添加比例从5%-10%比较合适，而在育肥猪上对于发酵的糟类或渣类则可以适当加大添加比例(15%-20%，最高不要超过30%)。

　
于总(左)和记者合影留念

“发酵饲料”应用前景十分广阔

对于发酵，从全球养殖业来看，世界各国近年来对生猪养殖的发酵饲料特别重视。目前欧洲国家丹麦、荷兰、英国等国家中的很多猪场在使用发酵饲料，据统计：丹麦至今已有60%的猪场在应用发酵饲料，而且使用的农场数量还在不断的增加;美国和加拿大对发酵饲料的使用也在大力推广中。

而近年来，发酵饲料在我国也得到了较好的发展，与国外不同的是我国的微生态发酵饲料基本上是干性或湿态产品(即含水量在10%左右或25-40%左右的产品)，这与我国现阶段的养殖生产现状是相适应的，目前我国的劳动力价格相对较低，也缺乏饲喂液体料的设施投入，同时也没有达到计算机自动控制饲喂的生产水平。

但可以预见的是，发酵饲料的应用一定是未来行业发展的必然趋势之一，这一点毋庸置疑。微生态发酵饲料具有显著的功能特点和饲用效果，是技术性和经济性的完美统一，代表着整体养殖的发展方向;同时采用发酵法对原料进行处理，起到很好的消化、分解、转化、脱毒等作用，对于扩展饲粮来源、降低饲养成本具有不可替代的作用。

因此，不管从经济层面、社会层面，还是从养殖业本身的发展前景看，发酵或发酵饲料一定会在不远的将来：大放异彩。
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