文/图 海鲜指南（seafood-guide） 沈基文、陈磊

独家报道， 全民520表白狂欢日，昨天，由挪威莱瑞海产集团携手Ocean Gala和顺丰优选联合举办的“挪威海产，为您优选”品鉴活动在上海香港广场展开，活动主角就是来自莱瑞的原包装挪威海产品。恰逢顺丰优选5周年店庆期间， 5月16日到5月22日将送出9000份鳕鱼给会员。

主办方挪威莱瑞海产集团此次上市的两款主打产品即挪威北极鳕鱼切段以及挪威峡湾鳟鱼切段，均由挪威工厂加工、包装完成，原包装进口。本次在顺丰优选首发，而其他线下的渠道则交给其在中国的总代理海鲜盛宴海产资源有限公司。
挪威莱瑞海产集团中国代表处的首席代表谷裕
顺丰集团商业事业群商品部、顺丰优选食品采购总监贺向锋（右一）
海鲜盛宴海产资源有限公司CEO叶红（右一）

海鲜指南了解到，莱瑞现在是世界上第二大的大西洋三文鱼养殖公司以及最大的峡湾鳟鱼养殖公司，也是挪威第一大的全品系海鲜出口公司，共有22个工厂主要位于欧洲挪威、丹麦、瑞典，芬兰、荷兰、西班牙、法国、土耳其等国家，每一天向世界上超过70多个国家出口海鲜。
挪威总部代表欧诗娜（右一）
挪威莱瑞海产集团开发总监Fredrik Hald，2001年度挪威国家厨师称号，1999 年汉娜维斯国家经典烹饪大赛冠军
潘潘猫，著名的新浪博主，美食节目主持人兼策划人，曾在中央电视台《中国味道》、北京电视台《十全十美》等节目中担任主持人、嘉宾（右一）

顺丰集团商业事业群商品部、顺丰优选食品采购总监贺向锋向海鲜指南介绍：“顺丰优选其实有别于其他零售企业，我们想打造‘一日三餐’优选食材，并且是以冻品为主，再结合酒水粮油等。此前卖得比较好的是牛肉和虾，但最近我们发现挪威的北极鳕鱼也非常好，非常适合小孩和老人食用。”

“我们也是致力做百年企业，做健康优质的食材，包括进口食材，所以我们要求供应商有很好的行业积累以及注重产品品质的发展。包括我们和海鲜盛宴是非常好的战略合作伙伴，这次莱瑞的原装包装产品也是在顺丰优选首发，并邀请大厨用直播的方式告诉消费者怎么烹饪、哪里可以买到，这样可以达成“新零售”的概念。相对于其他友商来说，顺丰优选较为更早的布局冻品、冷链，我们一直是脚踏实地在做这件事。” 贺向锋表示。

而原产原包装产品在终端的销售，莱瑞在国内的总经销是海鲜盛宴，海鲜盛宴CEO叶红在接受海鲜指南采访时表示，随着人们消费水平的不断提升，鳕鱼类产品在商超的销售非常乐观，而海鲜盛宴在O’le、麦德龙等商超系统的门店逾千家，强大的门店资源也让对终端的销售很有信心。“只要是带‘鳕’字的产品，我们的市场份额超过50%。我们的终端调研发现，大部分买鳕鱼都是为了孩子。”

挪威拥有世界上最丰富的真鳕资源，挪威北极鳕鱼是这里最重要的经济鱼类，富含蛋白质、维生素B12、硒和欧米伽3脂肪酸富含等优质营养，所以也被称为“白色黄金”。挪威鳕鱼外形特征明显，易于辨认。鱼体较长、肥厚，体侧有弧形侧线，下巴上有标志性的触须。挪威海域风大浪急，激流使海水保持着很高的纯净度，非常适合这种鱼类的繁殖生长。

挪威鳕鱼大部分生活在大西洋北部，主要可分为两类：迁徙性东北北极鳕鱼和非迁徙性近岸鳕鱼。迁徙性鳕鱼浮游而生（生活在上层海域），近岸鳕鱼则是典型的底栖鱼类，生活在浅海中。迁徙性东北北极鳕鱼性成熟后，会在冬季洄游至挪威沿海产卵，由此便形成了挪威最重要的渔汛期——Lofoten渔汛期。每年的1到4月是最佳捕捞季节，拂晓起航的渔民总能在当天满载而归。挪威北极鳕鱼被捕捞之后，必须在几个小时之内进行加工，并且冰冻至零下20摄氏度以下。正如渔民所说，新鲜就是一切。

“因为中挪关系遇冷，2016年莱瑞在中国的销售下滑了很多。但2017年会有很大的转机，我们预计今年的销售至少比去年翻一番。”对于新产品的推广，谷裕也表示将连续在O’le、绿地、天猫、京东系统陆续做活动，尤其是O’le系统。“明天将会做O’le系统首发，我们将连续一个月做第二件半价的促销活动。”她说。

据介绍，在中国乃至亚洲大陆并没有峡湾，除新西兰、智利等国偶有所见外，世界上80%的峡湾在欧洲，而欧州的峡湾主要在北欧，北欧的峡湾则主要在挪威。

峡湾融合了淡水和海水，峡湾水质十分清澈冰冷。而只有在挪威特有海域养殖的鳟鱼才能真正被冠名为挪威峡湾鳟鱼。挪威峡湾鳟鱼每年的产量不足全球三文鱼及鳟鱼总产量的5%，极为有限，峡湾鳟鱼在全球的供应非常稀缺，每年的产量约5万吨，其中有一半来自莱瑞。

挪威北极鳕鱼解冻注意事项：

1、认准MSC原包装进口标志，只有在挪威本土生产的产品方可使用这个标志

2、解冻时可以提前拿出放入冷藏层解冻，或者从纸盒中取出真空包装，连同塑料袋泡入冰3、水中解冻，切记不可直接泡入水中

4、烹饪时注意北极鳕鱼富含优质蛋白，脂肪较少，蒜瓣肉，不要过于烹饪，清蒸以开锅后4分钟为宜，煎制以3-4分钟恰到好处

附Fredrik Hald 推荐的挪威北极鳕鱼菜谱：

菜品一：黑胡椒挪威鳕鱼配鸡汤蔬菜

主菜： 50克挪威北极鳕鱼切段

配菜及调料： 1/2鸡汤、3粒黑胡椒碎、1小把绿色沙拉菜、¼ ts salt  1/4茶勺盐

做法：煮开鸡汤，加入盐、黑胡椒碎，浸入鳕鱼段4-6分钟，放沙拉菜2-4分钟，盛入深盘，配米饭

菜品二：鳕鱼配西红柿蒜汁

主菜：50克挪威北极鳕鱼切段、1个大西红柿、1头蒜、1茶勺橄榄油、2茶勺鲜欧芹碎、1个小黄洋葱、1/3茶勺盐以及2粒花椒

做法：在锅内用橄榄油翻炒大蒜以及洋葱3-5分钟，爆出香气，变软。切大块西红柿，放入锅中翻炒出汤汁，放入挪威北极鳕鱼煮5-8分钟，盛入深盘中配面条

附Fredrik Hald 推荐的挪威峡湾鳟鱼菜谱

菜品一：咖喱汁煎峡湾鳟鱼配奶油卷心菜, 苹果、葡萄干

主菜： 50克鳟鱼切段、1/2茶勺咖喱粉、一个小卷心菜、 1/2绿苹果丁、10粒葡萄干、1/2 Dl 奶油、1茶勺葵花籽油、1/3茶勺 盐、 2粒黑胡椒

做法：在葵花籽油中热炒卷心菜和咖喱3分钟，调至文火，加入峡湾鳟鱼段、苹果、盐、胡椒和葡萄干，加奶油煮5-6分钟，配米饭盛入深盘。’

菜品四：糖醋峡湾鳟切段

主菜： 50克鳟鱼切段

配菜及调味料： 2茶勺红糖、 2茶勺意大利黑醋、1/2 Dl鱼汤、1茶勺不加盐的黄油、10粒枸杞、1捏茴香粉、2茶勺欧芹碎、 2个预熟的西蓝花、盐和胡椒

做法：将红糖、茴香粉和意大利黑醋一起烹制，文火加鱼汤，加枸杞，欧芹和胡椒。平底锅内单面煎鳟鱼至半熟，加入西蓝花热炒。将鳟鱼盛出，顶上浇汁，配米饭或炸土豆
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